Mangold-Käse-Omlette

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Das gab es heute bei uns zum Sonntags-Brunch: ein Mangold-Käse-Omlette! Hatte schon lange kein Omlette mehr gemacht und empfand das als eine gute Idee – und geschmeckt hat es auch 😉

Zutaten für ein Omlette:

etwas Öl oder Pflanzencreme
3 Schalotten
eine handvoll Mangold
3 Eier
Salz und Pfeffer
20g Käse (Pizzakäse, Mozzarella oder Schafskäse)

Schalotten klein hacken, entweder mit dem Messer oder wenn man gerade so faul ist wie ich mit der Küchenmaschine.

Den Mangold waschen und den Strunk von den Blättern trennen.

Den Mangold auch zerkleinern und gemeinsam mit den Zwiebeln und etwas Öl oder Pflanzencreme anschwitzen. Nach ein paar Minuten auf einen Teller geben und die Pfanne kurz auswaschen. Falls man eine zweite Pfanne hat, kann man auch diese verwenden.

Die drei Eier mit je einer Prise Salz und Pfeffer vermixen.

Noch etwas Öl oder Pflanzencreme in der Pfanne verteilen und dann die Ei-Mixtur darin verteilen. Bei mittlerer Hitze braten bis das Ei zu stocken beginnt und nur mehr an der Oberfläche leicht flüssig ist.

Mangold, Schalotten und Käse auf eine Hälfte des Omlettes geben und dann in der Hälfte zusammenschlagen.

Nicht perfekt, aber das kann man ja üben 😉 Vielleicht inspiriere ich den einen oder anderen ja auch dazu ein Omlette zu machen. Das würde mich freuen! Kommentare erwünscht!